Descrever a estrutura e a função das proteínas
As proteínas são polímeros de aminoácidos. Cada aminoácido contém um carbono central, um hidrogénio, um grupo carboxilo, um grupo amino e um grupo R variável. O grupo R especifica a classe de aminoácidos a que pertence: cadeias laterais hidrofílicas eletricamente carregadas, cadeias laterais polares mas não carregadas, cadeias laterais hidrofóbicas não polares e casos especiais.
As proteínas têm diferentes "camadas" de estrutura: primária, secundária, terciária e quaternária.
As proteínas têm uma grande variedade de funções nas células. As principais funções incluem atuar como enzimas, receptores, moléculas de transporte, proteínas reguladoras da expressão genética, etc. As enzimas são catalisadores biológicos que aceleram uma reação química sem serem permanentemente alteradas. Têm "sítios activos" onde o substrato/reagente se liga e podem ser activadas ou inibidas (competitivase/ou inibidores não competitivos).
Objectivos de aprendizagem
- Demonstrar familiaridade com as unidades monoméricas das proteínas: aminoácidos
- Definir as diferentes camadas da estrutura das proteínas
- Identificar várias funções principais das proteínas
Aminoácidos
Proteínas As proteínas são uma das moléculas orgânicas mais abundantes nos sistemas vivos e têm a mais diversa gama de funções de todas as macromoléculas. As proteínas podem ser estruturais, reguladoras, contrácteis ou protectoras; podem servir no transporte, armazenamento ou membranas; ou podem ser toxinas ou enzimas. Cada célula de um sistema vivo pode conter milhares de proteínas, cada uma com uma função única. As suas estruturas,No entanto, todos eles são polímeros de aminoácidos , dispostos numa sequência linear.
Figura 1. Os aminoácidos têm um carbono central assimétrico ao qual estão ligados um grupo amino, um grupo carboxilo, um átomo de hidrogénio e uma cadeia lateral (grupo R).
Aminoácidos Cada aminoácido tem a mesma estrutura fundamental, que consiste num átomo de carbono central, também conhecido como alfa ( α ), ligado a um grupo amino (NH2), a um grupo carboxilo (COOH) e a um átomo de hidrogénio. Cada aminoácido tem também outro átomo ou grupo de átomos ligado ao átomo central, conhecido como grupo R (Figura 1).
O nome "aminoácido" deriva do facto de conterem um grupo amino e um grupo ácido carboxílico na sua estrutura básica. Como já foi referido, existem 20 aminoácidos presentes nas proteínas. Dez deles são considerados aminoácidos essenciais para o ser humano, uma vez que o corpo humano não os pode produzir e devem ser obtidos através da alimentação.
Para cada aminoácido, o grupo R (ou cadeia lateral) é diferente (Figura 2).