Resultados da aprendizagem
- Identificar várias funções principais das proteínas
Os principais tipos e funções das proteínas estão listados no Quadro 1.
| Tabela 1: Tipos e funções das proteínas | ||
|---|---|---|
| Tipo | Exemplos | Funções |
| Enzimas Digestivas | Amilase, lipase, pepsina, tripsina | Ajuda na digestão dos alimentos, catabolizando os nutrientes em unidades monoméricas |
| Transporte | Hemoglobina, albumina | Transportar substâncias presentes no sangue ou na linfa para todo o corpo |
| Estruturais | Actina, tubulina, queratina | Construir diferentes estruturas, como o citoesqueleto |
| Hormonas | Insulina, tiroxina | Coordenar a atividade dos diferentes sistemas do corpo |
| Defesa | Imunoglobulinas | Proteger o corpo de agentes patogénicos estranhos |
| Contráctil | Actina, miosina | Efeito da contração muscular |
| Armazenamento | Proteínas de armazenamento das leguminosas, clara de ovo (albumina) | Fornecer alimento no desenvolvimento inicial do embrião e da plântula |
Dois tipos especiais e comuns de proteínas são as enzimas e as hormonas. Enzimas As enzimas, que são produzidas pelas células vivas, são catalisadores de reacções bioquímicas (como a digestão) e são geralmente proteínas complexas ou conjugadas. Cada enzima é específica para o substrato (um reagente que se liga a uma enzima) sobre o qual actua. A enzima pode ajudar em reacções de decomposição, rearranjo ou síntese. As enzimas que decompõem os seus substratos são chamadas enzimas catabólicas, as enzimas que constroem maisAs enzimas que aumentam a velocidade de reação e, por isso, são consideradas catalisadores orgânicos. Um exemplo de uma enzima é a amilase salivar, que hidrolisa o seu substrato amilose, um componente do amido.
Hormonas são moléculas de sinalização química, geralmente pequenas proteínas ou esteróides, segregadas pelas células endócrinas que actuam para controlar ou regular processos fisiológicos específicos, incluindo o crescimento, o desenvolvimento, o metabolismo e a reprodução. Por exemplo, a insulina é uma hormona proteica que ajuda a regular o nível de glicose no sangue.
As proteínas têm formas e pesos moleculares diferentes; algumas proteínas têm uma forma globular, enquanto outras são de natureza fibrosa. Por exemplo, a hemoglobina é uma proteína globular, mas o colagénio, que se encontra na nossa pele, é uma proteína fibrosa. A forma das proteínas é fundamental para a sua função, e esta forma é mantida por muitos tipos diferentes de ligações químicas. Alterações de temperatura, pH e exposição a produtos químicospodem levar a alterações permanentes na forma da proteína, conduzindo à perda de função, conhecida como desnaturação. As proteínas são compostas por diferentes arranjos dos mesmos 20 tipos de aminoácidos. Recentemente, foram descobertos dois novos aminoácidos raros (selenocisteína e pirrolisina), e outras descobertas poderão ser acrescentadas à lista.
Em resumo: Função das proteínas
As proteínas são uma classe de macromoléculas que desempenham uma gama diversificada de funções para a célula. Ajudam no metabolismo, fornecendo suporte estrutural e actuando como enzimas, transportadores ou hormonas. Os blocos de construção das proteínas (monómeros) são os aminoácidos. Cada aminoácido tem um carbono central que está ligado a um grupo amino, um grupo carboxilo, um átomo de hidrogénio e um grupo R ou cadeia lateral.Existem 20 aminoácidos comuns, cada um dos quais difere no grupo R. Cada aminoácido está ligado aos seus vizinhos por uma ligação peptídica. Uma longa cadeia de aminoácidos é conhecida como um polipéptido.
As proteínas são organizadas em quatro níveis: primário, secundário, terciário e (opcional) quaternário. A estrutura primária é a sequência única de aminoácidos. O dobramento local do polipeptídeo para formar estruturas como o α hélice e β -Quando dois ou mais polipeptídeos se combinam para formar a estrutura proteica completa, a configuração é conhecida como estrutura quaternária de uma proteína. A forma e a função das proteínas estão intrinsecamente ligadas; qualquer alteração na forma causada por mudanças na temperatura ou no pH pode levar à formação de proteínasdesnaturação e perda de função.
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